Heinäkuun helpoin jäätelökakku

Terveellinen jäätelökakku Sugar Helsinki

Heinäkuu on kirkasta auringonvaloa, käsivarsilla notkuvia marjakoreja, jalkapohjia polttavaa hiekkaa, rentoja lomapäiviä ja aikaa ystävien kanssa. Pyöräytä illanistujaisten jälkiruoaksi ihanan viilentävä, makea ja raikas marjajäätelökakku, joka valmistuu tietysti kauden herkullisimmista marjoista.

MARJAINEN JÄÄTELÖKAKKU

1 dl vadelmia
1 dl mustikoita
1 dl mustaherukoita
3 dl kookosmaitoa
12 pehmeää taatelia (esim. Urtekram)
1/2 dl neitsytkookosöljyä (esim. Urtekram)

Mittaa kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on sileää. Vuoraa 15 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada kakkuseos vuokaan. Jäädytä pakastimessa vähintään kaksi tuntia. Koristele kauden tuoreilla marjoilla, pähkinämurulla ja sulatetulla valkosuklaalla.

Resepti ja kuvat: Hannamari Rahkonen