Omenasesonki tarjoilee nyt parastaan! Hyödynnä runsas omppusato ja valmista arjen tai viikonlopun iloksi näitä herkullisia omenakuppikakkuja, jotka saavat mehevyytensä ja makunsa tuoreesta omenasoseesta sekä lämmittävistä mausteista.
7 isoa kuppikakkua
Muffinit:
3 dl riisijauhoa (esim. Urtekram)
3 dl soseeksi raastettua omenaa
2 luomumunaa
½ dl hunajaa
1 rkl Ceylonin kanelia (esim. Urtekram)
1 tl leivinjauhetta
½ tl inkiväärijauhetta (esim. Urtekram)
½ tl merisuolaa (esim. Urtekram)
Kuumenna uuni 200 °C asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kuori noin kaksi keskikokoista omenaa ja raasta ne raastimen toiseksi hienoimmalla terällä soseeksi. Mittaa omenasose, hunaja ja kananmunat kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi lusikalla.
Annostele taikinaa L-kokoisiin muffinivuokiin siten, että ¾ vuoasta täyttyy. Paista uunin keskiosassa 20 minuutin ajan. Valmista tällä välin kuorrute.
Kuorrute:
2 pkt kaurapohjaista tuorejuustoa tai tuorejuustoa
½ dl kookospalmusokeria (esim. Urtekram)
2 tl Ceylonin kanelia (esim. Urtekram)
Mittaa kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Levitä tai pursota kuorrute hyvin jäähtyneiden muffinien päälle. Tarjoile ja nauti!
Vinkki: Voit valmistaa kuorrutteen gluteenittomasti korvaamalla kauratuorejuuston jääkaappikylmällä kookosmaidon paksulla kermaosalla.
