Vegaaninen bataattilasagne

Lasagne on lyömätön klassikko, joka viettelee aina uudelleen.

Kokeile tätä taivaallisen runsasta vegaanista versiota, jonka kermaisena kastikkeena toimii proteiinirikas valkopapukastike. Juustoista makua saat oluthiivasta, jossa on myös paljon B-ryhmän vitamiineja!

Tarvitset:

3 tetraa valkopapuja

1 sitruuna

1 dl oliiviöljyä (Clearspring)

1 tl suolaa

1 tl jauhettua mustapippuria

2 rkl oluthiivaa

1 bataatti

250g babypinaattia

3rkl kookosöljyä (Urtekram)

3 valkosipulinkynttä

1tl kurkumaa (Sonnentor)

1tl fenkolin siemeniä

6 (gluteenitonta) lasagnelevyä (Urtekram)

2dl kaurakermaa

Tee näin:

Huuhtele valkopavut ja pane ne blenderiin oliiviöljyn kanssa. Purista joukkoon sitruunan mehu ja mausta suolalla, pippurilla ja oluthiivalla. Sekoita samettiseksi kastikkeeksi. Kuori bataatti ja leikkaa se parin millin paksuisiksi viipaleiksi. Kuullota pannulla kookosöljyssä pinaatti ja murskatut valkosipulinkynnet.

Asettele bataattiviipaleita uunivuoan pohjalle vierekkäin. Ripottele päälle fenkolinsiemeniä ja kurkumaa. Levitä päälle pinaattipaistosta. Asettele lasagnelevyt kasvisten päälle. Lorauta päälle desi kaurakermaa tuomaan mehevyyttä. Toista toinen kerros samalla tavalla. Kaada lopuksi päälle valkopapukastike.

Peitä vuoka foliolla ja paista lasagnea 35 minuuttia 200 asteessa. Ota lopuksi folio pois ja ruskista pintaa 10 minuuttia.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Herkuttele.

Reseptin on laatinut ruokakirjailija Emmi-Liia Sjöholm.